供應(yīng)冷凍蔬菜省時(shí)省力,冷凍的蔬菜在被處置時(shí)更加方便，蒸或煮即可，并且冷凍蔬菜非常容易自制，一次性購(gòu)買(mǎi)數(shù)目多食材冷凍，既能維持食材不腐壞，還能節(jié)儉時(shí)間，便于制造。

    營(yíng)養(yǎng)保存較各個(gè)方面,蔬菜在維持新鮮的情形下，時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)就流失的越多，當(dāng)蔬菜被冷凍后并不會(huì)影響其礦物質(zhì)、維生素、平時(shí)飯菜纖維的含量。

    蔬菜是健身餐必不可以少的一小批，它能供給人的身體每天所需維生素及礦物質(zhì)，但很多健友都表示每天都沒(méi)時(shí)間去買(mǎi)新鮮的蔬菜，并且大部分都是一次性購(gòu)買(mǎi)多天的食材，這就需求思索問(wèn)題到保存的問(wèn)題了，有沒(méi)有想過(guò)冷凍蔬菜呢?有可能有的健友就很迷惑了，冷凍的蔬菜還有營(yíng)養(yǎng)嗎?有新鮮的為什么還要吃冷凍的呢?今天小編就來(lái)告訴大家，實(shí)際上冷凍蔬菜的營(yíng)養(yǎng)并不會(huì)比新鮮蔬菜差。

    蔬果本身存在天然產(chǎn)生的的酵素，例如：多酚氧化酶（使蔬果氧化褐變）、果膠酶（使蔬果團(tuán)體軟化）等，這些個(gè)酵素在蔬果冷凍或冷藏的過(guò)程中或者會(huì)連續(xù)不斷作用，接著往前造成蔬果中營(yíng)養(yǎng)流失與顏色光澤質(zhì)地的改變。而「殺菁」的原理便是透過(guò)加熱的方式破壞酵素的活性，以達(dá)到保存的效果。在殺菁完成后合適「非?？炖鋬觥梗苁沟檬吖袪I(yíng)養(yǎng)成分能被有效保存下來(lái)。

    有時(shí)刻候農(nóng)民為了方便長(zhǎng)途運(yùn)送或維持較好的賣(mài)相，會(huì)在蔬果尚未成熟前就收獲的成績(jī)，蔬果發(fā)展現(xiàn)完整維生素和礦物質(zhì)的時(shí)間就會(huì)減少，即使蔬果表面連續(xù)不斷成熟，但實(shí)際上所含的營(yíng)養(yǎng)素早已比不上完整成熟的蔬果。這個(gè)之外，蔬果在運(yùn)送的過(guò)程中會(huì)接觸到很多的熱氣與光線(xiàn)，亞細(xì)亞食品降解掉一些養(yǎng)分， 像是較薄弱的維生素C與維生素B1。