冷凍蔬菜出口日本這種加工方法使蔬菜中的養(yǎng)分很快結成規(guī)則而很小的冰晶，均勻地分散在細胞內(nèi)，蔬菜團體不會被破壞，同時蔬菜內(nèi)里的有生命的物質(zhì)化學過程又沒有方法進行，因而細菌、霉菌沒有方法發(fā)育。速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無須洗、切，稍加溶化解凍.由于大部分的冷凍蔬菜的產(chǎn)品都是有蒸煮過的,有的有可能也加入鹽之類的調(diào)味類,所以用急火做飯做，轉眼即熟，其味道、顏色光澤和維生素含量等，與鮮菜相差不多。

    夏季一到，有多少人跟小編一樣，進餐要求突然下降，作什么都提不起精神來，只想葛優(yōu)躺在空調(diào)房里，喝著冰鎮(zhèn)飲料。人是鐵飯是鋼，即使進餐要求怎么不佳，一日三餐或者要吃的。這時刻有人會問了，這樣熱的氣象，買回來的蔬菜吃不完放冰箱可以嗎？會不會營養(yǎng)流失？

    冷凍蔬菜廠家面對這么洶涌的電子經(jīng)濟活動上的事務浪潮，首先要思索問題的就是怎么樣能讓線上與線下形成優(yōu)勢互補，將兩方的有點盡有可能地發(fā)揮到蕞大，同時冷凍蔬菜廠家要盡量減少一方對另一方的影響，形成清楚顯露的差別化經(jīng)營。

    營養(yǎng)保存較各個方面,蔬菜在維持新鮮的情形下，時間越長，營養(yǎng)就流失的越多，當蔬菜被冷凍后并不會影響其礦物質(zhì)、維生素、平時飯菜纖維的含量。